ALGUNOS ARGENTINOS

ALGUNOS ARGENTINOS Digo algunos porque no podemos generalizar ya que cada persona tiene su costumbre, su cultura, su necesidad por cierto que son diferentes al resto. Una de las costumbres que se puede encontrar en Argentina sobre sus habitantes, sobre todo en Buenos Aires, es ir a “comer o tomar algo”, término empleado por muchos. Qué significa? Ir a un café, a una pizzería o un restaurante. Otra puede ser ir al cine o teatro, son muchos y variados los espectáculos que se presentan en Buenos Aires y por cierto muy buenos; dada la calidad y el profesionalismo de los artistas. Paseos por espacios verdes que los hay y muy buenos, no sólo en la Capital sino en sus alrededores, simplemente a unos minutos de distancia de la misma. El poder llevar a los niños a una Calesita, y quien los acompaña disfrutar de ver girar a los caballitos de madera, los autitos, cisnes, y otros elementos que se encuentran en ella que junto con la música, brindan alegría a sus visitantes. Podemos ver: reuniones en familia y con amigos, parejas en general disfrutando de un momento para ellos, personas que quieren tener una comida a solas, tomar un café o simplemente caminar. En el interior son otros tiempos, otras costumbres, un negocio que cierra por las tardes y dormir la siesta, la tarea de quienes desarrollan artesanías, etc. Y aquí una pintura con matices de los argentinos que no son todos, pero “SON ALGUNOS”. GRACIAS NELLY DE DERQUI

COMIDAS ARGENTINAS

GASTRONOMIA Argentina está habitada por una innumerable diversidad de personas provenientes de pueblos de todo el mundo, esto lo transportamos a su cultura, música y gastronomía. Costumbres diferentes pintan en cada región sus culturas musicales, comidas y artesanías. En cuanto a la gastronomía podemos encontrar, desde un plato de pastas, con sus diferentes salsas, pasando por la focaccia, locro, empanadas, asado hasta la fondeau. Fondas, restaurantes, fat food, puestos de expendio de panchos, hamburguesas, etc. Dispuestos a ofrecer lo merjor a sus clientes. La elección es libre de cada visitante, de consumir lo que desee de acuerdo a su paladar. A continuación les ofrecemos un pequeño recorrido por la carta de comidas que ustedes pueden encontrar. POSTRES ARGENTINOS Flan: consiste en una preparación con leche, huevos, esencia de vainilla. Al hervir estos ingredientes, luego de enfriarse, se obtiene una textura semiblanda que puede acompañarse con dulce de leche o crema. Queso y dulce: es una porción de queso que puede ser cremoso o duro, acompañado por dulce de batata, que es un dulce elaborado con batatas, vainilla y azúcar con un poco de gelatina o agar-agar para endurecerlo y se coloca en un molde para posteriormente cortar las porciones. Arroz con leche: es un postre en donde se hierve el arroz con la leche, el azúcar, esencia de vainilla o canela, hasta que se cocine el arroz. Budín de pan: se coloca a remojar en leche el pan, preferentemente duro, y se agregan huevos, azúcar, pasas de uva, opción nueces y cocinarlo a baño María en el horno hasta que cocine. EMPANADAS Las empanadas consisten en un círculo de masa, que puede ser de hojaldre o criolla, ésta última es más sequita, se coloca el relleno y se cierra con un repulgue, que consiste en ir doblando con la yema de los dedos, la masa en el semicírculo que quedó formado luego de doblarla. Pueden cocinarse al horno o fritas; los rellenos pueden ser innumerables y librados a la creatividad de cada uno. EMPANADAS MENDOCINAS CARACTERISTICAS: Hechas en horno con carne cortada a cuchillo, cebolla, grasa, pimentón, etc. JAMON Y QUESO CARNE: Picada o cortada a cuchillo, picante o suave. Contiene pimentón, cebolla, ajíes, huevo duro, aceitunas, etc. HUMITA: Choclo con salsa blanca. ATUN CEBOLLA Y QUESOS VERDURA: Verdura de hojas con salsa blanca, pimienta, etc. NOMBRE: PIZZAS CARACTERISTICAS: Decenas de alternativas en cuanto a sus ingredientes, colocados sobre la masa de pizza, que puede ser la masa a la piedra, media masa o al molde, ésta última la masa es más alta. NOMBRE: FUGAZZETA CARACTERISTICAS: Pizza de cebolla rellena con queso o muzzarella, jamón y queso ,pimiento. FAINA: Masa hecha con harina de garbanzos; ideal para acompañar las pizzas. También la encontramos rellena de jamón, muzzarella y pimientos. NOMBRE: TARTAS SALADAS CARACTERISTICAS: Masa rellena con dos tapas o bien una de base. RELLENO: Quesos diversos, jamón, verduras de hoja, pescados y mariscos, choclo y salsa blanca, calabaza, huevo duro, etc. SANDWICHES: Sandwich de pan francés, pebete, o miga. Se encuentran de milanesa con lechuga y tomate, jamón y queso, hamburguesas. Entre los de miga encontramos base de jamón, y verduras, base de queso y agridulces y vegetarianos. PESCADOS: De río y de mar; con variedad de salsas y guarniciones, fritos, al horno o en cazuelas (guisos-chupín); paellas, asados a la parrilla,etc. En el sur argentino encontramos la peladilla, trucha criolla y el pejerrey patagónico, pulpo, centolla, calamar, abadejo, ostras, mejillones, cholgas, langostinos, berberechos, etc. En la región NE encontramos el pacú, dorado, surubí, mandiyú, patí, boga, corvina de río, generalmente estos pescados se comen asados. POLLOS: Suprema, tipo milanesa, puede ser rellena o a la napolitana con queso arriba, pollos rellenos, a la sal, al spiedo, etc. CARNES: Parrilla: se lleva a la mesa una parrilla pequeña, que contiene en la base carbón encendido para mantener el calor. En cuanto al contenido encontramos carne con hueso (asado),vacío, pollo y achuras, que comprenden chinchulines (intestino del vacuno), riñones, chorizos, morcilla, molleja, etc. Bifes: de costilla, de chorizo, de lomo, etc. Pueden comerse con papas fritas, puré de papas o calabaza, o con diferentes guarniciones. Milanesas, fritas o al horno, rellenas o con huevos fritos sobre ellas, a esto último se lo denomina “milanesas a caballo”. Carne picada: pastel de carne, que consiste en una base de carne picada con verduras y condimentos, huevos duros, opcional pasas de uva, y en su superficie puré de papas o de calabaza. Hamburguesas, albóndigas que son bolitas de carne picada con huevo para unir, especies, queso rallado, perejil, opcional pan mojado, pueden comerse con salsa o al horno. VERDURAS: Como guarnición o platos principales elaborados. ARROZ Y LEGUMBRES: Risottos, ensaladas, guisos, sopas, al horno con queso, buñuelos, etc. COMIDAS LIGHT: Porción de pollo sin piel a la plancha con puré de calabazas y hojas verdes. Filet de merluza a la plancha con verduras al vapor. Plato de verduras grilladas con bocconcinos. Chop suey de verduras. Milanesas de soja con guarnición a gusto. Milanesas de soja a al napolitana. COMIDAS TIPICAS LOCRO: Guiso que contiene, trigo o maíz con porotos, patitas y orejas de cerdo, carne, chorizos, cebolla, tomate, ají, pimentón. HUMITA EN CHALA: salsa espesa envuelta en chalas (hojas de choclo), con tomate, cebolla, leche y pimentón. TAMALES:Masa hecha de maíz, rellena con picadillo de empanada envueltas en las chalas y hervidos. CARBONADA: Guiso a base de zapallo, carne, choclo, papas, tomate, arroz y durazno, puede servirse dentro de un zapallo cocido al horno. PARA ACOMPAÑAR EL TE, CAFÉ, MATE (INFUSION DE YERBA MATE BEBIDA CON BOMBILLA). ALFAJORES: rellenos de dulce de leche, dulce de frutas, etc. FACTURAS: De manteca o grasa, entre las que se encuentran las medialunas. MASAS: Secas o finas (con cremas, dulces y trozos de frutas). TORTAS Y TARTAS DULCES: Pasta frola, tarta de ricota, torta melva, sopa inglesa, etc. CHURROS: masa con agua y harina pasadas por un cilindro, fritos. Pueden ser rellenos con dulce de leche o crema pastelera. BIZCOCHOS DE GRASA: Masa de harina de trigo con grasa horneados. PASTELITOS CRIOLLOS: Masa de empanada pero cuadrada con dulce de membrillo o batata, fritos. VAINILLA: Galletitas alargadas con harina, huevos y azúcar, con cubierta azucarada. CHIPA: realizado con almidón de mandioca, leche, manteca, queso, que puede ser provolone o fontina y huevo, cocinado en horno. ALFAJOR Su origen es árabe, “al-hasú”, que significa relleno. Luego pasó a llamarse “alajú”, hasta llegar al término “alfajor”. Entrando en el siglo XIX en conventos y casas religiosas cordobesas del siglo XVIII, preparaban entre otras cosas artesanalmente, dos bizcochos cuadrados unidos por el dulce de leche, cubierto por un azúcar blando. La forma redonda se la dio Augusto Chamás (químico francés del 1840), quien tenía una industria familiar de dulces y confituras. En Argentina, algunas provincias, tienen un alfajor característico propio del lugar. Santafecinos, cordobeses, marplatenses, tucumanos, mendocinos, de Balcarse, de maicena, etc. Rellenos con dulce de leche, dulces frutales, dulce de cayote y otros. Las cubiertas también varían de acuerdo a la región, puede ser con chocolate blanco o negro, glacé real, un baño con almibar y claras de huevos con nueces picadad, etc. MATE Es una infusión servida en un recipiente de origen vegetal, similar a una calabaza, pero su nombre es “porongo”, se corta y se ahueca. Antes de utilizarlos se procede a lo que llamamos “cura”, una forma de hacerlo es lavando bien la calabaza, quitarle las cutículas internas si posee, y se llena con yerba ya usada, luego se le agrega agua tibia para que la yerba no se pegue rápidamente. Al día siguiente se vacía y vuelve a repetirse la operación, pero sin lavar la calabaza, luego de 24 horas el mate está en condiciones de ser utilizado. Se coloca la yerba, en algunas regiones les colocan los llamados “yuyos”, o hierbas medicinales, se puede tomar dulce o amargo y se coloca una bombilla, se vierte el agua que no debe ser hervida y se procede a subsionar.